the invention relates to a method of heat treatment of \u043a\u0432\u0430\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e wort or concentrate \u043a\u0432\u0430\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e wort, as well as to a device, in particular a device for operation of the wayaccording to the \u043a\u0432\u0430\u0441\u043d\u043e\u0435 wort are \u0432\u0430\u0440\u043e\u0447\u043d\u0443\u044e capacity under excess pressure and heated, and \u0432\u0430\u0440\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 capacity excess pressure and \u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442 such excess pressurenot that \u043a\u0432\u0430\u0441\u043d\u043e\u0435 wort boiling during the entire process.Изобретение относится к способу термической обработки квасного сусла или концентрата квасного сусла, а также к устройству, в частности устройству для осуществления указанного способа, согласно которому квасное сусло вводят в варочную емкость, находящуюся под избыточным давлением, и нагревают, причем в варочной емкости избыточного давления устанавливают такое избыточное давление, что квасное сусло не кипит в течение всего процесса.
