不含醋酸和乙醇的水溶液食品营养强化方法
- 专利权人:
- 张昌华
- 发明人:
- 张昌华
- 申请号：
- CN01128922.8
- 公开号：
- CN1344512A
- 申请日:
- 2001.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了在不含醋酸和乙醇的水溶液食品中强化微量元素营养物质的生产方法。属液体类食品营养强化的配制领域。用水溶液食品作载体强化营养物质时,因载体内盐、酸类物质的作用使强化的营养物质被盐析成絮状物沉淀,达不到营养强化的实际效果。本发明是利用黄原胶的特性,在强化营养物质时配比一定量的食品级黄原胶,使载体内产生一定量的悬浮承载力,这种悬浮承载力与载体内的物质结合成一种假塑性(牛顿塑性)的物质承载体,能均匀、有效地承载所强化的营养物质,并不被其盐析沉淀,以达到理想的强化效果。但又不失去液体食品本身的流动性。提高了水溶液食品的营养价值和食用功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
