A emulsifier composition comprises a water-in-oil emulsifier and a fatty salt of an amido amine having the structure R1-C(0)-NH- R2-N(R3)(R4) or the precursor mixture thereof consisting of the corresponding fatty acid and the amido amine. The process for the preparation of the water-in-oil emulsion involves rapidly mixing all the oil and the water phase together by the use of the emulsifier composition. And the water-in-oil emulsion comprising the emulsifier composition is also provided.La présente invention concerne une composition émulsionnante comprenant un agent émulsionnant eau dans huile et un sel dacide gras dune amido amine ayant la structure R1-C(0)-NH- R2-N(R3)(R4) ou leur mélange précurseur composé de lacide gras et de lamido amine correspondants. Linvention concerne également le procédé de préparation de lémulsion eau dans huile consistant à mélanger rapidement lhuile et la phase aqueuse ensemble en utilisant la composition émulsionnante. Linvention concerne également lémulsion eau dans huile comprenant la composition émulsionnante.
