The invention provides an enzyme preparation obtainable from a Koji fermentation, wherein the Koji fermentation comprises mushrooms fermented with Aspergillus. The invention further relates to an enzyme preparation obtainable from the fermentation of a mixture of mushrooms and cereal with Aspergillus, to a process of producing the enzyme preparation, and to the use of the preparation.本発明は、麹発酵から得られる酵素調製物であって、麹発酵はアスペルギルスで発酵させたキノコを含む、酵素調製物を提供する。本発明はまた、キノコと穀物との混合物のアスペルギルスでの発酵から得られる酵素調製物、該酵素調製物を製造する方法、及び該調製物の使用に関する。【選択図】なし
