N refers to foods containing oxidized and amperometric vegetable oils; Oacute; N, which produces farms and foods that are not attractive to consumers, and these vegetable oils can be used for other purposes. Oacute; N is invented to reduce oxidation and ampere; Oacute; N, does not use amphetamine-type stimulants. Oxidation and amperometry; Oacute; N have been reduced by the use of compounds that can be obtained from natural sources. This oxidation and amperometry; Oacute; N reduction; AACUTE; fatty acids have been tested in the form of low fat mayonnaise, salad dressing and margarine; / P GT;<;p>;LA PRESENTE INVENCIÓ;N SE REFIERE A PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE CONTIENEN ACEITES VEGETALES QUE SON SENSIBLES A LA OXIDACIÓ;N, LO QUE GENERA RANCIEDAD Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE NO SON ATRACTIVOS PARA LOS CONSUMIDORES. EL OBJETIVO DE LA INVENCIÓ;N CONSISTE EN REDUCIR LA OXIDACIÓ;N, SIN UTILIZAR EDTA. LA OXIDACIÓ;N SE HA REDUCIDO MEDIANTE EL USO DE UNA MEZCLA DE COMPUESTOS QUE PUEDEN OBTENERSE DE FUENTES NATURALES. ESTA OXIDACIÓ;N REDUCIDA DE Á;CIDOS GRASOS SE HA DEMOSTRADO EN MAYONESA CON BAJO CONTENIDO DE GRASA, ADEREZO PARA ENSALADAS Y MARGARINA.<;/p>;