一种滇橄榄果汁酒
- 专利权人:
- 张志美
- 发明人:
- 张志美,张怡
- 申请号：
- CN02133362.9
- 公开号：
- CN1389562A
- 申请日:
- 2002.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 旃习涵`卢汉章
- 摘要：
- 一种滇橄榄果汁酒。本发明是以云南特有的野生果滇橄榄为主要原料,经榨汁、灭菌、过滤、配料、发酵、低温陈酿等工序制备而成。本发明还可将经澄清的滇橄榄汁配制成露酒。针对滇橄榄汁中单宁、鞣质含量极高,pH值为1～2的技术难点,本发明采用了耐酸酵母群和控制发酵温度等技术措施,有效地配合滇橄榄天然酵母群生长,抵制有害酵母和杂菌生长,对产品的色泽、口感、理化卫生指标起着决定性的意义。本发明对开发云南特有的绿色生物资源将发挥深远的影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
