可食用酵母多肽及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 陈智仙,俞学锋,李知洪,张海波,张彦,程倩,余海立,梁秋元,董运海
- 申请号：
- CN201811644833.6
- 公开号：
- 申请日:
- 2018.29.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酵母多肽领域,具体涉及一种可食用酵母多肽及其制备方法和应用。所述酵母多肽的制备方法,包括如下步骤:(1)酵母破壁:将原料酶解破壁,提取酵母蛋白;(2)酶解:向步骤(1)得到的酵母蛋白中加入蛋白酶进行酶解,收集第一上清液得到酶解产物;(3)分离:对酶解产物进一步分离,收集第二上清液,得到酵母多肽。采用本发明的制备方法得到的酵母多肽产品呈淡黄色、特殊香味,多肽含量40%以上,且60%以上的多肽分子量在180‑1000D之间,不具有一般大豆肽、核桃肽等肽产品具有的苦味,可用于各类食品中,能起到改善食品风味、补充人体必需氨基酸、帮助运动后恢复体力等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
