the present invention relates to the chocolate type food product containing oil and fat containing polyunsaturated fatty acid. an objective of the present invention is to provide a chocolate-like food product with reduced flavor change that occurs over time. as a result of the verification that the incorporation of amino acid in a chocolate-type food product containing oil and fat containing polyunsaturated fatty acid significantly reduces the undesirable taste that occurs over time, the present invention has been achieved. the amino acid is preferably at least one amino acid selected from glycine, glutamic acid, alanine, proline, lysine, tryptophan, methionine, valine, serine, histidine, isoleucine, leucine, phenylalanine, arginine, threonine, cysteine, aspartic acid, glutamine or asparagine.a presente invenção refere-se ao produto alimentício do tipo chocolate contendo óleo e gordura contendo ácido graxo poliinsaturado. um objetivo da presente invenção é prover um produto alimentício do tipo chocolate com reduzida alteração de sabor que ocorre com o tempo. como um resultado da verificação de que a incorporação de aminoácido em um produto alimentício do tipo chocolate contendo óleo e gordura contendo ácido graxo poliinsaturado significativamente reduz o sabor indesejável que ocorre com o tempo, a presente invenção foi alcançada. o aminoácido é preferivelmente pelo menos um aminoácido selecionado a partir de glicina, ácido glutâmico, alanina, prolina, lisina, triptofano, metionina, valina, serina, histidina, isoleucina, leucina, fenilalanina, arginina, treonina, cisteína, ácido aspártico, glutamina ou asparagina.
