The present invention relates to a chocolate-based food containing a polyunsaturated fatty acid-containing fat, and it is an object of the present invention to provide a chocolate-based food containing a polyunsaturated fatty acid-containing fat, wherein the change in flavor with time is suppressed. It is possible to strongly inhibit the generation of odor with the lapse of time by containing an amino acid in both of the chocolate foods containing the polyunsaturated fatty acid-containing fat, thereby completing the present invention. The amino acid is preferably at least one selected from glycine, glutamic acid, alanine, proline, lysine, tryptophan, methionine, valine, serine, histidine, isoleucine, leucine, phenylalanine, arginine, threonine, cysteine, aspartic acid, glutamine and asparagine.본 발명은, 고도 불포화 지방산 함유 유지를 함유하는 초콜릿양 식품에 관한 것으로서, 시간 경과에 따른 풍미 변화가 억제된 것을 제공하는 것을 과제로 한다. 고도 불포화 지방산 함유 유지를 함유하는 초콜릿양 식품에서, 아미노산을 함유시킴으로써 시간 경과에 따른 이취 발생을 강력하게 억제할 수 있다는 것을 발견하고 본 발명을 완성시켰다. 아미노산으로서는 글리신, 글루타민산, 알라닌, 프롤린, 리신, 트립토판, 메티오닌, 발린, 세린, 히스티딘, 이소류신, 류신, 페닐알라닌, 아르기닌, 트레오닌, 시스테인, 아스파르트산, 글루타민, 아스파라긴으로부터 선택되는 1 이상인 것이 바람직하였다.
