A liquid system comprising a first component and a second component selected from the group consisting of carbohydrates, sugar alcohols, food acids, food non-aqueous solvents and food salts comprising: a. The second component and the first component are different, b. The system has a lower melting point than each of the components, and c. The liquid system is provided wherein the liquid system comprises 7% or less water. The system is useful for protecting active ingredients in food systems, where the active ingredient is stable at room temperature and diluted into an aqueous beverage to form, for example, a flavored aqueous beverage It retains its sensory properties afterwards.炭水化物、糖アルコール、食品用酸、食品用非水性溶媒および食品用塩からなる群から選択される第一の成分および第二の成分を含む液体系であって、ａ．該第二の成分と該第一の成分とは異なっており、ｂ．該系は、前記成分の各々よりも低い融点を有し、かつｃ．該液体系は、７％またはそれ未満の水を含む、前記液体系が提供される。該系は、食品系中の有効成分を保護するために有用であり、ここで、該有効成分は室温で安定であり、水性飲料へと希釈して、例えばフレーバー付けされた水性飲料を形成した後でもその官能的特性を維持する。
