PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat composition capable of obtaining a cooked food product having modest flavor/richness, while having plane flavor.SOLUTION: In a fat composition, the content of XXX is 0.3-3 mass%, and the content of X occupied in the total amount of constituent fatty acid is below 10 mass%, where the meaning of X and XXX are described below； X: linolenic acid, XXX: triacyl glycerol； in which three X's are ester-linked to glycerol, and further, the content of saturated fatty acid occupied in the total amount of constituent fatty acid is 25 mass% or less.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明の課題は、あっさりとした風味の中にも、程よい風味・コク味がある加熱調理食品が得られる、油脂組成物を開発することである。【解決手段】ＸＸＸの含有量が０．３～３質量％であり、かつ、構成脂肪酸全量に占めるＸの含有量が１０質量％未満である、油脂組成物。 ただし、ＸおよびＸＸＸは、以下を意味する。Ｘ：リノレン酸ＸＸＸ：グリセロールに３つのＸがエステル結合したトリアシルグリセロール さらに、構成脂肪酸全量に占める飽和脂肪酸の含有量が２５質量％以下である、上記の油脂組成物。【選択図】なし
