Instant foaming agent, the present invention relates to a base and topping creamer. The sucrose of 50 wt%, one aspect of the present invention, carbohydrate and 25 to 75% by weight of at least of the carbohydrate based on the dry weight protein 0.4 to 20 wt% fat and 10 to 70 wt% A powder containing a door, including sucrose crystallites embedded in the amorphous matrix and the amorphous matrix of carbohydrates fats, and proteins, powder particles powder present in crystalline form at least 40% of sucrose about. And by preparing the sucrose particles as having a dry solids content of 50 to 75 wt%, providing a dispersion comprising a water fats, carbohydrates, and protein aspect of the present invention, the final spray-dried product and a be spray dried in a spray dryer dispersion while continuously introduced into the spray dryer sucrose particles in an amount of 40 to 80% by weight of at least based on the total weight of the carbohydrate, to prepare a powder relates to a method.本発明は、インスタント発泡剤、クリーマーおよびトッピングベースに関する。本発明の一態様は、乾燥重量に基づいて炭水化物の少なくとも50重量%のスクロースを含む、25~75重量%の炭水化物と;10~70重量%の脂肪と;0.4~20重量%のタンパク質とを含む粉末であって、粉末粒子は脂肪、タンパク質および炭水化物の非晶質マトリックスならびに前記非晶質マトリックスに包埋されたスクロース微結晶を含み、スクロースの少なくとも40%は結晶形で存在する粉末に関する。本発明の別の態様は、50~75重量%の乾燥固形分を有する、脂肪、炭水化物、タンパク質および水を含む分散液を用意することと;スクロース微粒子を用意することと;最終噴霧乾燥製品中の炭水化物の総重量に基づいて少なくとも40~80重量%の量のスクロース微粒子を噴霧乾燥機に連続的に導入しながら分散液を噴霧乾燥機中に噴霧乾燥することとを含む、粉末を調製する方法に関する。
