The invention provides an improved apparatus and process for making puffed food crackers from a starch-containing raw material source by connecting each one of movable upper and lower molds directly to an independently controlled double-action hydraulic drive cylinder per mold element, which cylinder has an integral manifold, including quick-acting valves, directly connected to a central oil pressure line and also to a central oil return line.Linvention concerne un appareil amélioré et un procédé de fabrication de biscuits gonflés à partir dune source de matière première à base damidon. Ce procédé consiste à raccorder chacun des moules supérieur et inférieur mobiles à un cylindre hydraulique dentraînement à double action à contrôle indépendant par élément de moule. Ce cylindre comporte un collecteur solidaire qui comporte des valves à ouverture rapide, directement reliées à une ligne de retour dhuile centrale.
