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一种斑马豆超微粉面包及其制备方法
- 专利权人:
- 许昌学院
- 发明人:
- 李光辉,高雪丽,郭卫芸,王军,孙思胜,王永辉
- 申请号：
- CN201810304723.9
- 公开号：
- CN108633954A
- 申请日:
- 2018.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张鹏
- 摘要：
- 本发明公开了一种斑马豆超微粉面包及其制备方法，由下列原料制成：面粉、斑马豆超微粉、盐、白砂糖、干酵母、脱脂奶粉、起酥油、水。制备方法包括：斑马豆超微粉的制备、面团调制、面团发酵、切块、整型、面团醒发、烘烤、冷却和包装。本发明是以面粉和斑马豆超微粉为主制备的面包，口感细腻、风味独特，具有斑马豆特有的香味，所得面包还具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿、减肥等功效，适合各种人群长期食用；本发明提供的斑马豆超微粉面包，不仅口感好，丰富了面包品种，具有一定食疗功效，还大大提高了斑马豆的生物利用度，为斑马豆的深加工开辟了一个新的途径，提高斑马豆的附加价值和经济效益；本发明的生产工艺简单，易于工业操作、成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
