一种猕猴桃多维发酵餐糕及其制备方法
- 专利权人:
- 四川省食品发酵工业研究设计院
- 发明人:
- 柏红梅,余文华,游敬刚,周泽林,史辉,吴奇谦
- 申请号：
- CN201810561948.2
- 公开号：
- CN108719794A
- 申请日:
- 2018.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吕玲
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体为一种猕猴桃多维发酵餐糕及其制备方法。该猕猴桃多维发酵餐糕由以下重量份的原料组成：猕猴桃发酵果渣，糯米粉，甘蔗汁、明胶、卡拉胶；其制备过程包括选果、清洗、漂烫、去皮、打浆、发酵、过滤、配料、熟化、成型、脱模、杀菌、包装等步骤。本发明以猕猴桃发酵果渣为原料，原料经济易得，得到的猕猴桃多维发酵餐糕具有香甜风味，保留了猕猴桃丰富的营养成分，果香纯正，口感好，营养丰富，健康安全；该工艺技术改变了猕猴桃发酵果渣利用率低的现状，实现了猕猴桃果渣的高值化全利用，丰富了产品市场，满足了消费者对美味的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
