PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new antioxidant material containing a natural food ingredient as an effective ingredient and to provide a food containing the same.SOLUTION: The antioxidant material contains lactic-fermented egg albumen containing natural food ingredients as an effective ingredient. The food blended with the same is also provided.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】天然食品成分を有効成分として含有する新規な抗酸化材及びこれを含有した食品を提供する。【解決手段】天然食品成分からなる乳酸発酵卵白を有効成分として含有する、抗酸化材及びこれを配合した食品。【選択図】なし