PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing processed food material comprising binding bean curd refuse to other food materials.SOLUTION: The method for producing processed food material comprises preparing bean curd refuse by being mixed with coagulant, kneading the prepared bean curd refuse with gelatinized food polysaccharide having thickening stability, and heating the kneaded mixture to be coagulated and binding the bean curd refuse to the food polysaccharide. The food polysaccharide comprises gelidium jelly, konjak, arrowroot starch gruel or the like.COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT【課題】おからを他の食材と結着した加工食材を提供する。【解決手段】凝固剤と混和しておからを調製し、前記調製したおからをゼリー状とした増粘安定性を有する食品多糖類と混練し、前記混練物を加熱、凝固して、おからを前記食品多糖類と結着している。前記食品多糖類として、トコロテン、コンニャク、葛湯等を用いている。【選択図】図2
