Extracting lipids from a feedstock includes contacting a feedstock including water, lipids, and solid organic matter with an organic solvent to yield a mixture separating the mixture to yield a solid and a liquid and desolventizing the solid to yield a solid product and a fluid product. The organic solvent may include a polar organic solvent, a non-polar organic solvent, or a combination thereof. The lipids in the mixture are in the liquid state. The solid product has a lipids content of 20 wt% or less. In some cases, the number-weighted particle size distribution of the solid organic matter has a mean dimension of 1 mm or less, the lipids content of the feedstock is at least 20 wt%, the water content of the feedstock is 10 wt% or less or 5 wt% or less, or a combination thereof.Linvention porte sur lextraction des lipides dune charge de départ qui comprend la mise en contact dune charge de départ comprenant de leau, des lipides et de la matière organique solide avec un solvant organique pour produire un mélange la séparation du mélange pour produire un solide et un liquide lélimination du solvant dans le solide pour produire un produit solide et un produit fluidique. Le solvant organique peut comprendre un solvant organique polaire, un solvant organique non polaire, ou une combinaison de ceux-ci. Les lipides présents dans le mélange sont à létat liquide. Le produit solide présente une teneur en lipides inférieure ou égale à 20 % en poids. Dans certains cas, la distribution en nombre de la taille des particules de la matière organique solide présente une dimension moyenne inférieure ou égale à 1 mm, la teneur en lipides de la charge de départ est dau moins 20 % en poids, la teneur en eau de la charge de départ est de 10 % en poids inférieure ou égale à 5 % en poids, ou une combinaison de ces dernières.
