A method of applying to the surface of a comestible product a solid flavouring, comprising dispersion of the solid flavouring in a non-aqueous continuous medium in the presence of oleic acid and sodium oleate and its topical application to the product, the oleic acid and sodium oleate being present in the relative weight proportions of from 80:20 - 54:46.. The method results in a very even flavouring distribution over the surface of the product.L'invention concerne un procédé pour appliquer, sur la surface d'un produit comestible, un assaisonnement solide, comprenant la dispersion de l'assaisonnement solide dans un milieu continu non-aqueux en présence d'acide oléique et d'oléate de sodium, et son application topique sur le produit, l'acide oléique et l'oléate de sodium étant présents dans les proportions de poids relatives allant de 80:20 à 54:46. Le procédé permet d'obtenir une distribution d'assaisonnement très uniforme sur la surface du produit.
