氨基酸含量高的面筋及其制备方法
- 专利权人:
- 江西美胃食品有限公司
- 发明人:
- 刘义平
- 申请号：
- CN201711318286.8
- 公开号：
- CN108077553A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了氨基酸含量高的面筋及其制备方法。本发明采用决明子、小茴香、青果等药食同源的中药与D‑泛酸、乳糖配伍后用水进行煎煮，得到的提取物用于和面，可增加面筋中的氨基酸含量，提高面筋的营养价值。但是这样会使得湿面筋的得率降低，影响生产效益。我们发现对强化剂提取物的提取工艺进行改良后，可解决上述问题，还可进一步提高面筋中的氨基酸含量。也就是说，采用本发明所述的提取工艺，可改善湿面筋得率过低的问题，同时提高氨基酸含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
