一种面筋及其制备方法

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专利权人:

江西美胃食品有限公司

发明人:

刘义平

申请号：

CN201711319718.7

公开号：

CN107889931A

申请日:

2017.12.12

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明提供了一种面筋及其制备方法，面筋中的氨基酸含量较高，营养成分高。本发明采用白芷、肉豆蔻、余甘子等药食同源的中药与硫胺素、葡萄糖配伍后用水进行煎煮，得到的提取物用于和面，可增加面筋中的氨基酸含量，提高面筋的营养价值。但是这样会影响降低面筋的延展性，影响口感。我们发现对营养增效剂提取物的提取工艺进行改良后，可解决上述问题，还可进一步提高面筋中的氨基酸含量。也就是说，采用本发明所述的提取工艺，可改善面筋延展性下降的问题，同时提高氨基酸含量。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/