PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a system and a method for forming each layer individually in manufacturing a multilayer confectionery product, and/or a system and a method for changing temperatures of each layer individually and a system and a method for forming a multilayer confectionery product by laminating layers.SOLUTION: There is provided a formation method of a multilayer confectionery sheet including a process for forming a confectionery sheet with a prescribed thickness by using at least two heat conductive formation drum sets for forming and laminating confectionery sheets, where each set of the formation drum makes optimal viscosity of each layer of a confectionery composition when formed to layers by cooling or heating individually depending on properties of the layers, and a process for forming the multilayer confectionery sheet by laminating each confectionery sheet. There is provided the method further including a process for producing a gum structure by mixing gum components, and a process for forming a gum sheet by supplying the gum structure to at least one of a plurality of formation stations, and the gum structure is supplied with a shape having prescribed thickness.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】多層菓子製品の製造において、各層を個々に形成するシステムと方法、及び/又は各層の温度を個々に変更するシステムと方法、並びに層を積層して多層菓子製品を形成するシステムと方法の提供。【解決手段】菓子シートを形成及び積層する少なくとも2つの伝熱性の形成ドラムセットを用いて、形成ドラムの各セットが、層に形成されるときに菓子組成物の各層を、その層の特徴に応じて独立して冷却または加熱することで最適な粘度とし、所定の厚さの菓子シートを形成する工程、及び各菓子シートを積層して多層菓子シートを形成する工程を含む多層菓子シートの形成方法。ガム成分を混合してガム構造物を産出する工程、及び複数の形成ステーションのうちの少なくとも1つに前記ガム構造物を供給してガムシートを形成する工程を更に包含し、前記ガム構造物が所定の厚さを有する形態で供給される、前記方法。【選択図】図1
