一种通过微生物发酵制备的面食面皮及其制备工艺
- 专利权人:
- 湖北顾大嫂食品有限公司
- 发明人:
- 顾炎林,孙亚伦,李显剑
- 申请号：
- CN201610338781.4
- 公开号：
- CN105918385A
- 申请日:
- 2016.05.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李艳双
- 摘要：
- 本发明公开了一种通过微生物发酵制备的面食面皮及其制备工艺，该通过微生物发酵制备的面食面皮的配方如下：高筋面粉：20‑30份；苦荞淀粉：30‑45份；芥麦粉：4‑6份；大麦苗粉：0.5‑0.8份；泡打粉：0.25‑0.5份；酵母：0.5‑1份；脱脂奶粉：3.5‑5份；食盐：2‑3份；食品添加剂：0.1‑0.2份，该通过微生物发酵制备的面食面皮及其制备工艺的生产方法包括以下步骤：S1：和面；S2：醒面；S3：压延；S4：分类制皮；S5：烘干；S6：包装。该通过微生物发酵制备的面食面皮及其制备工艺配方简单，改良了面体的性状、口感、色泽和营养等方面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
