The present invention relates to a fermented functional food using barley bran. By using and fermenting barley bran of a good quality extracted from barley gran released from a pearling process, barley bran meju is produced. By finely crushing the barley bran meju and adding functional materials such as gastrodia, mugwort, or grape juice thereto, shaped products (pills, granules) of fermented barley bran can be produced. Therefore, functionality and preference of fermented traditional foods having excellent intestinal regulation and digestion promoting reaction can be improved.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 보리등겨가루를 이용한 기능성 발효식품에 관한 것으로서, 정맥과정에서 버려지는 보리등겨에서 추출한 양질의 보리등겨가루를 발효시켜 보리등겨가루 메주를 제조하고 이를 미세 분쇄한 후 기능성 재료, 즉 천마, 인진쑥 또는 포도즙을 첨가하여 발효 보리등겨가루 성형품(환, 과립)을 제조함으로써 정장작용 및 소화촉진작용이 우수한 발효 전통식품의 관능성 및 기호성을 향상시킬 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
