一种提高淀粉类食品慢消化营养特性的加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 缪铭,江波,周榴明,张涛
- 申请号：
- CN201010267795.4
- 公开号：
- CN101933626A
- 申请日:
- 2010.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种提高淀粉类食品慢消化营养特性的加工方法，属于现代食品加工技术领域。本发明将谷物、薯类、豆类或其相关淀粉类制品在水分25%～90%、温度70～130℃加热处理5～60min，然后再经多次温度循环加工（在-30～50℃控制循环处理1～24h，经2～10次循环），从而获得缓慢消化的淀粉类食品。本发明利用食品加工手段来提高食品营养品质，具有工艺简单、技术先进、安全性高、过程易于控制、可连续化生产等优点。该加工方法不仅可增强传统居民膳食的保健功能；也为淀粉类原料的高值化加工提供了新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
