Dry noodles and process to produce the same. The present invention relates to a dry pasta having a porosity in the cross-sectional area of the pasta from 0.1 to 15% a unitary porosity in the cross-sectional area of the pasta from 0.01 to 1% a degree of gelatinization. 30 to 75%, and a porous structure.macarrão seco e processo para produzir o mesmo. a presente invenção refere-se a um macarrão seco que tem uma porosidade na área em seção transversal do macarrão de 0,1 a 15% uma porosidade unitária na área em seção transversal do macarrão de 0,01 a 1% um grau de gelatinização de 30 a 75%, e uma estrutura porosa.
