PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method by which a coffee beverage can be extracted uniformly without allowing unfavorable ingredients to be contained upon extraction.SOLUTION: Roasted coffee beans 8 are crushed and placed in an extraction tank 1, and water is sprinkled to extract a coffee beverage. Water of 3,000-10,000 L volume at 20-99°C is sprinkled in the form of water drops, each having a diameter of 50-200 μm, over 200-700 kg of the coffee beans 8 which are crushed into an average particle size of 1.10-1.40 mm, and is allowed to fall freely through a layer of the coffee beans 8 placed in the extraction tank 1 in 2-16 min to obtain a coffee extraction liquid.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】コーヒー飲料を抽出する際に、好ましくない成分を含むことなく均一に抽出することができる方法を提供する。【解決手段】焙煎されたコーヒー豆8を粉砕して抽出槽1に収容し、水を撒布してコーヒー飲料を抽出する。平均粒子径が1.10~1.40mmとなるように粉砕された200~700kgのコーヒー豆8に対し、20~99℃の水を3000~10000リットルの容積で、50~200μmの直径を備える水滴として撒布し、抽出槽1に収容されたコーヒー豆8の層を2~16分で自然落下させてコーヒー抽出液を得る。【選択図】 図1
