Provided are compositions and methods for clear and stable beverages that contain additives such as essential fatty acids, including omega-3 fatty acids, omega-6 fatty acids, conjugated fatty acids, and other fatty acids; phytochemicals, including phytosterols; other oils; and coenzymes, including Coenzyme Q10, and other oil-based additives.첨가제, 예컨대, 오메가-3 지방산, 오메가-6 지방산, 공액 지방산, 및 기타 지방산을 포함하는 필수 지방산; 피토스테롤을 포함하는 피토케미칼; 기타 기름; 및 코엔자임 Q10을 포함하는 코엔자임, 및 기타 유성 첨가제를 함유하는 투명하고 안정한 음료수를 위한 조성물 및 방법이 제공된다.