The invention relates to a method for operating a cricket mass-rearing farm for the purpose of producing a high-quality, protein-rich food supplement for animals. The waste from the farm is also used to produce a biofertilising substrate for market gardening. In order to achieve said goals, an ingenious farming system has been designed which provides better performance and facilities for eliminating waste and maintaining cleanliness in the cages. The insects are fed from a field of alfalfa grown on site and in accordance with the strict organic farming standards. The harvested crickets are then boiled, dried and crushed in order to produce high-protein meals. Said meals are then used in various formulations for feeding farm animals (fish, fowl, rabbits, etc.). Formulations are also provided which can be used to feed humans. As for the farming by-products, they are co-composted with green waste in order to obtain a biofertiliser. The products from said method are free of toxic elements and comply with organic farming quality standards.Dans ce projet d'invention est proposé un procédé pour exploiter un élevage de masse de criquets en vue de produire un complément alimentaire de qualité pour animaux très riche en protéines. Les déchets de l'élevage seront également exploités pour produire un substrat bio-fertilisant pour les cultures maraîchères. Pour atteindre ces objectifs un système ingénieux d'élevage est conçu permettant un meilleur rendement et des facilités pour l'élimination des déchets et le maintien de la propreté dans les cages. L'alimentation des insectes est assurée grâce à un champ de luzerne cultivé sur place et selon les normes strictes de l'agriculture biologique. Les criquets collectés seront ensuite bouillis, séchés et broyés pour produire des farines riches en protéines. Ces farines seront ensuite utilisées dans diverses formulations pour l'alimentation des animaux d'élevage (poissons, volailles, lapins,...). Des formulations seront également propos
