一种芒果加工的脱敏预处理方法

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专利权人:

浙江大学

发明人:

李莉,严嘉玮

申请号：

CN201810637021.2

公开号：

CN108783297A

申请日:

2018.06.20

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

黄平英

摘要：

本发明公开了一种芒果加工的脱敏预处理方法，包括如下步骤：(1)选取无病害、无损伤的新鲜芒果作为原料，将芒果去皮和籽之后打浆处理；(2)将经步骤(1)处理过的芒果浆汁使用微波杀菌灭酶；(3)将杀菌灭酶后的芒果浆汁进行臭氧氧化处理；(4)臭氧氧化处理后的芒果浆汁进行膜分离除去致敏原。本发明方法能在产品中较好保留芒果风味和营养，同时去除大部分芒果致敏成分。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/