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一种鲈鱼涂膜保鲜方法
- 专利权人:
- 福建闽威实业股份有限公司
- 发明人:
- 方秀,刘荣城
- 申请号：
- CN201911360986.2
- 公开号：
- CN110892911A
- 申请日:
- 2019.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种鲈鱼涂膜保鲜方法,包括以下步骤:新鲜鲈鱼失活后用盐水冲洗并沥干,然后用大蒜切片在沥干的鲈鱼体上涂覆,将蒜汁喷淋在鱼体上,晾干;将ε‑聚赖氨酸溶液与改性魔芋葡甘聚糖溶液混合,得涂膜保鲜液;将步骤1处理过的鲈鱼浸入所述涂膜保鲜液中,在料液比为1:3下浸泡15分钟后捞出,然后浸入质量百分比浓度为5%的氯化钙溶液中3~5分钟取出,清水漂洗,沥干,再包裹上一层避光聚氯乙烯纳米复合材料。本发明鲈鱼涂膜保鲜方法能在鲈鱼表面形成一层膜,起到减少细菌污染,阻止微生物生长、减弱空气氧化、减慢脂质氧化速率的作用,保鲜效果明显优于普通的低温保藏方法,经过处理的鲈鱼不影响营养价值、形态和风味,保鲜效果好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
