一种降解亚硝酸盐的酸菜直投发酵剂
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李春,刘丽波,韩建春,程涛
- 申请号：
- CN200810064999.0
- 公开号：
- CN101326972B
- 申请日:
- 2008.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 刘娅
- 摘要：
- 本发明提供了一种高效降解亚硝酸盐酸菜直投发酵剂及其制备方法。高效降解亚硝酸盐酸菜直投发酵剂包括等质量混合的植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、乳酸片球菌和短乳杆菌的冻干菌粉。它是通过CICC保存具有降解亚硝酸盐菌株在营养条件、生长条件和富集冻干条件下制备高菌数发酵剂，因而其产品安全，无副作用。经测定其菌数均大于≥1010CFU/g。20℃发酵300斤白菜10天发酵成熟，30℃发酵300斤白菜5天发酵成熟，混合发酵降解亚硝酸盐≥98％，酸菜风味好，产品品质优良。本发明能够使蔬菜发酵时间大大缩短到3～5天，可以用于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
