紫薯银耳悬浮饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 潘丽军,孙潇雅,姜绍通
- 申请号：
- CN201210262279.1
- 公开号：
- CN102754878B
- 申请日:
- 2012.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及一种紫薯银耳悬浮饮料的制备方法。具体制备步骤如下：（1）紫薯的前处理，得紫薯泥；（2）酶法制备紫薯原汁，得到紫薯原汁；（3）紫薯原汁的澄清，得到澄清的紫薯汁；（4）制备银耳果粒；（5）紫薯银耳果粒悬浮饮料的调配，即得紫薯银耳悬浮饮料。紫薯银耳悬浮饮料呈亮紫色，香气协调，口感爽滑，且果粒漂浮稳定均匀。本发明制得的紫薯银耳悬浮饮料，可溶性固形物含量≥7%，总酸含量约为0.1~0.5%，粘度为8.702×103mPa·s，花青素含量≥5mg/100mL，果粒悬浮均匀，含12种氨基酸，其中人体必需氨基酸7种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
