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一种薄荷味煳辣椒蘸水的制作方法
- 专利权人:
- 遵义市刘胡子食品有限公司
- 发明人:
- 刘剑秋
- 申请号：
- CN201510602098.2
- 公开号：
- CN105285894A
- 申请日:
- 2015.09.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种薄荷味煳辣椒蘸水的制作方法，煳辣椒蘸水的配料包括煳辣椒面、薄荷、鱼腥草、香果、盐、酱油、味精，其制作方法包括：（1）、制备煳辣椒面：选用优质干辣椒，在80℃滚桶锅内焙炒至成八成煳状，然后用擂钵擂制成直径小于2毫米的颗粒状；（2）、熬制调料：将步骤（1）所制备得到的煳辣椒面中加入相应比例的薄荷、鱼腥草、香果、盐、酱油、味精充分搅拌，混合均匀后放入炒锅中，在熬制过程中同时加入蒸馏水，在90℃炒锅内熬制90分钟；（3）、将步骤（2）所得到的熬制混合物料出锅，然后自然冷却至50℃时，装瓶即得成品。采用本发明制备的蘸水具有清香味浓郁、营养价值丰富、开胃消食、暖胃驱寒和促进血液循环的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
