PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a potato-containing snack having a thick body shape while maintaining good smoothness through throat and texture with easiness of mastication, and a manufacturing method therefor.SOLUTION: There is provided a potato-containing snack containing a potato component and cellulose, having thickness of over 2 mm, arranged so that a face of which height is the lowest when arranged on a horizontal plane faces a stage of a texture analyzer and having Trigger Force of 15 g and rupture stress when a measurement probe is pushed at rate of 1.5 mm/s of 400 gf to 5,000 gf.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】のどごしがよく咀嚼しやすい食感を維持しつつ、厚みのある形状のいも含有スナック及びその製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】いも成分及びセルロースを含有し、厚さが2mm超であり、水平面に設置した場合に最も高さが低くなる面がテクスチャーアナライザーのステージに面するように設置して、Trigger Forceを15gとし、1.5mm/sの速度で測定プローブを押し込んだ際の破断応力が、400gf以上5,000gf以下であることを特徴とする、いも含有スナック。【選択図】なし
