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非油炸薯果片及其制备方法
- 专利权人:
- 广东富味制果厂有限公司
- 发明人:
- 林玉惠
- 申请号：
- CN200610036901.1
- 公开号：
- CN100553484C
- 申请日:
- 2006.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 唐瑞雯
- 摘要：
- 本发明提供一种非油炸薯果片及其制备方法，该薯果片包括以下组分：薯果片、甜味剂、食盐、柠檬酸、衣膜料、膨化剂、香精、色素和水。先将甜味剂、衣膜料、膨化剂、香精、色素等用水调成混合液，再将经过清洗、去皮、切片、护色、蒸熟后的薯果片放入上述混合液中，浸泡后捞干沥出，得到湿料，然后将热风干燥箱的温度调节到135～160℃，并保持输送带上下热风为循环风和排气状态，再将上述浸料送入输送带，20～30分钟后即可得到干燥好的产品，最后将干燥好的产品送入低湿冷风的缓冲带中冷却10-20分钟，包装即可得到成品。本发明的非油炸薯果片使得产品原有的营养成份没受破坏，不仅保留了薯果原有的色泽和风味，而且口感更加脆香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
