一种制造水果酒的方法
- 专利权人:
- 叶贤忠
- 发明人:
- 叶贤忠
- 申请号：
- CN201110250832.5
- 公开号：
- CN102268355A
- 申请日:
- 2011.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 杨启成
- 摘要：
- 一种制造水果酒的方法，其特征在于将新鲜的水果肉放进浓度为30—65%的食用乙醇中，新鲜水果肉与食用乙醇的重量用量比为1：2—15，然后持续地通入氧气或者经过净化处理的空气，以保持混合物料中的溶解氧含量达到或者接近饱和状态，以便混合物中的碳水化合物与氧进行生物化学反应转化成葡萄糖，同时，食用乙醇中的一些影响口感的且产生刺激性口味的杂质被氧化成为口感平和的物质，通入氧气或者进过净化处理的空气过程所需要的时间为6—30天。本发明与已有技术相比，具有既能保鲜水果、又不用防腐剂的、同时能丰富和改善酒的口味的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
