您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种双孢蘑菇脯的制作方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 陈力力,李梦丹,杨伊磊,谢艳华,夏志兰
- 申请号：
- CN201610104801.1
- 公开号：
- CN105533107A
- 申请日:
- 2016.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 何为`李宇
- 摘要：
- 一种双孢蘑菇脯的制作方法，其包括：先将新鲜双孢蘑菇清洗；再置入氯化钠溶液中浸泡，捞起沥干后用氯化钙和葡萄糖酸内脂混合形成的硬化液浸泡30-60min后，清水冲洗干净形成菇坯；接着将菇坯投入沸水中热烫，并采用琼脂和羧甲基纤维素钠形成的填充液进行填充处理，随后将填充过的菇坯放入用白砂糖、麦芽糖和天然色素配制的渗糖液中煮沸，并于常温下浸渍；最后将浸渍后的菇坯捞出置于烘盘中，烘烤5h，再放入羧甲基纤维素钠裹包液中浸泡后，放入氯化钙溶液中处理成型、清水回漂脱涩，最后70-80℃条件下烘烤至微干燥，即得双孢蘑菇脯。本发明生产的双孢蘑菇脯形态完整、具有较好的饱满度和硬度、组织脆嫩、甜度温和，口味适宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
