HYUSEINOV, Ertan, Ergyunov,LUDWIG, Wolfgang, Peter
申请号：
USUS2016/036640
公开号：
WO2016/201071A1
申请日:
2016.06.09
申请国别(地区):
US
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present disclosure provides a concentrated and natural, vinegar-derived food additive, wherein the food additive is an antimicrobial food additive or buffering food additive, compositions comprising the vinegar-derived food additive, methods for making the vinegar-derived food additive. The concentrated food additive can have a high acid value. Food products and methods of making food products containing the vinegar-derived food additive are provided. The food products can be meat, poultry, or fish food products.La présente invention concerne un additif alimentaire naturel et concentré, dérivé du vinaigre, l'additif alimentaire étant un additif alimentaire antimicrobien ou un additif alimentaire agissant comme tampon, des compositions comprenant ledit additif alimentaire dérivé du vinaigre, des procédés de fabrication dudit additif alimentaire dérivé du vinaigre. L'additif alimentaire concentré peut présenter une valeur acide élevée. L'invention concerne également des produits alimentaires et des procédés de fabrication de produits alimentaires contenant ledit additif alimentaire dérivé du vinaigre. Les produits alimentaires peuvent être des produits alimentaires à base de viande, de volaille ou de poisson.
