一种健脾白酒及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽皖山酒业有限公司
- 发明人:
- 高文虎,高大愿
- 申请号：
- CN201610137169.0
- 公开号：
- CN105969601A
- 申请日:
- 2016.03.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种健脾白酒，由下列重量份的原料制成：大米500‑510、山药6‑7、红豆25‑30、白术2‑3、厚朴1‑2、山药3‑4、茯苓2‑3、小苏打5‑6、糖化酶0.25‑0.3、淀粉酶0.1‑0.2、乳酸适量、酒曲5‑6、几丁聚糖0.8‑0.9、卡拉胶1‑1.2。本发明的原料大米经焙炒后膨化，结构多孔疏松，有利于糖化酶催化水解，通入的过热蒸汽传热系数大，可加快大米升温速度，小苏打加水溶解后在溶液中电离出氢氧根离子，使水分子间的缔合作用减弱，水分子自由度增加，易进入大米淀粉分子内部，使其溶胀，提高糊化度，添加的几丁聚糖、卡拉胶可中和酒精刺激产生的胃酸，减少刺激，此外本发明可健脾。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
