The present invention relates to method to produce a dairy based food composition comprising protein comprising the steps (a) Treating the milk such that at least 98% of the pathogens is removed, (b) Treating the milk with a microfilter of a poresize of 0.01-2 micron such that at least a casein rich fraction and a serum protein rich fraction is obtained, wherein the milk is subjected to a heating treatment before or after the microfiltration and wherein during the production the milk and products obtained from the milk are not subjected to a heat treatment at a temperature above 90° C., and wherein the serum protein rich fraction and/or the casein rich fraction is processed into a food product. The invention also is directed to products made by the process.La présente invention porte sur un procédé pour produire une composition alimentaire à base de produits laitiers comprenant des protéines, lequel procédé comprend les étapes consistant à (a) traiter le lait de telle sorte qu'au moins 98 % des agents pathogènes sont retirés, (b) traiter le lait avec un microfiltre ayant une taille de pores de 0,01 à 2 micromètres de telle sorte qu'au moins une fraction riche en caséine et une fraction riche en protéines de sérum sont obtenues, le lait étant soumis à un traitement de chauffage avant ou après la microfiltration, et, pendant la production, le lait et des produits obtenus à partir du lait n'étant pas soumis à un traitement thermique à une température supérieure à 90°C, et la fraction riche en protéines de sérum et/ou la fraction riche en caséine étant traitées sous la forme d'un produit alimentaire. L'invention porte également sur des produits réalisés à l'aide du procédé.
