蕃茄红素保健果酒的生产方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 刘永乐,李巍青,俞健
- 申请号：
- CN200510031336.5
- 公开号：
- CN1683499A
- 申请日:
- 2005.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 马强
- 摘要：
- 一种蕃茄红素保健果酒生产方法，它包括：蕃茄清洗、分选、臭氧水消毒；沥干后打浆；在浆料中加入一定量亚硫酸和果胶酶、蔗糖，调整pH为4.0左右；然后加入适量酵母，在适当温度下发酵一周左右，再过滤分离；分离出的酒液在15－22℃下发酵3－5天，换缸后在满缸在10℃－15℃下贮存30－60天；将分离的皮渣中提取的蕃茄红素用丙二醇溶解后加入酒液中；调整酸度和酒度；澄清、过滤、杀菌，即得。本发明生产的酒中蕃茄红素含量高，保健功能强，产品酸甜可口、营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
