一株木糖葡萄球菌及其在生产发酵分割猪肉中的应用
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 汪志君,于海,李想,葛庆丰
- 申请号：
- CN200910264537.8
- 公开号：
- CN101717742B
- 申请日:
- 2009.12.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)CGMCC 3474，以及该菌株在生产发酵分割猪肉中的应用。利用本发明的菌株生产的发酵分割猪肉肉块口感等品质接近或优于自然发酵火腿，并且生产周期短，可生产小包装的发酵猪肉，同时可提高产品的质量稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
