To provide methods for treating plants with increased carotenoid content, to provide plants obtained by the treatment method, to provide processed foods produced from the plant as a raw material, to provide pigments produced from the plant as a raw material, to provide supplements made from the plant as a raw material, and to provide methods for increasing the content of carotenoids in plants.SOLUTION: The harvested plants are stored for a period of time at a range of temperatures, in an atmosphere with a lower oxygen concentration than in the atmosphere.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】本発明は、カロテノイド類の含有量が増加した植物の処理方法、当該処理方法により得られる植物、当該植物を原料として製造される加工食品、当該植物を原料として製造される色素、当該植物を原料として製造されるサプリメント、及び植物のカロテノイド類の含有量を増加させる方法を提供する。【解決手段】酸素を大気下よりも低濃度にした雰囲気下で、収穫した植物を一定範囲の温度で一定期間保存する。【選択図】図１
