PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a production method of fruit with contents of the terpene increased, fruit obtained by the production method, juice produced by using the fruit as material, fruit wine produced by using the fruit as material, and a method for increasing contents of the terpene of the fruit.SOLUTION: Fruit harvested under the atmosphere with oxygen loaded at a concentration higher than that under air is stored in a temperature of a fixed range for a certain period of time.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明は、テルペン類の含有量が増加した果実の製造方法、当該製造方法により得られる果実、当該果実を原料として用いて製造される果汁飲料、当該果実を原料として用いて製造される果実酒、及び果実のテルペン類の含有量を増加させる方法を提供する。【解決手段】酸素を大気下よりも高濃度に負荷した雰囲気下で、収穫した果実を一定範囲の温度で一定期間保存する。【選択図】なし
