FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to preservation industry. The method for sterilisation of the first and second-course lunches for children alimentation envisages jars putting (after sealing) into the carrier ensuring mechanical air-tightness of the jars. One performs simultaneous staged heating of some jars in baths filled with 80, 100°C water and 120°C calcium chloride solution during 5, 5 and 55 minutes. Cooling of other jars is performed in the same baths filled with 100 and 80°C water during 5 and 5 minutes. One proceeds with cooling in another bath at water temperature equal to 60-40°C during 12 minutes.EFFECT: method ensures saving heat energy and water, the process duration reduction and the ready product quality enhancement.1 exИзобретение относится к консервной промышленности. Способ стерилизации первых и вторых обеденных блюд для питания детей предусматривает то, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок. Осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 80, 100°С и раствором хлористого кальция 120°С, в течение соответственно 5, 5 и 55 мин одних банок. Охлаждают другие банки в тех же ваннах с водой температурами 100 и 80°С в течение 5 и 5 мин. Продолжают охлаждение в другой ванне при температуре воды 60-40°С в течение 12 мин. Обеспечивается экономия тепловой энергии, воды, сокращается продолжительность процесса и повышается качество готовой продукции. 1 пр.
