一种果蔬蜜饯真空蜜炼工艺
- 专利权人:
- 南昌职业技术师范学院
- 发明人:
- 齐凯岑,龚宜华,卢震邈,徐莱
- 申请号：
- CN91109416.4
- 公开号：
- CN1061325A
- 申请日:
- 1991.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1992
- 代理人:
- 马向红
- 摘要：
- 一种果蔬蜜饯的制作方法。该方法是将果品或果坯预处理后，进行三次真空蜜炼，工艺条件分别为：(1)在400～700毫米汞柱真空度和25～75℃的温度下，添加30～40％糖度的糖液，浸渍蜜炼15～60分钟；(2)400～700毫米汞柱，-4～20℃，30～50％糖液，蜜炼15～60分钟；(3)400～700毫米汞柱、25～85℃、30～70％的糖液，蜜炼15～60分钟；然后进行后处理。用该法既可加工鲜果，又可加工果坯，可实现加工机械化，工效高，且产品风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
