A process for obtaining a concentrated flavour mixture from a malt-based beverage, the process comprising: - providing a malt-based fermented liquid； - subjecting the malt-based fermented liquid to a CO2 or N2-stripping step or, at least partially, degassing the malt-based liquid, thereby creating a gas stream comprising volatile flavour components； - collecting the gas stream comprising volatile flavour components； and - separating, by a carbon dioxide or N2 scrubber, at least partially, the CO2 or N2 in the gas stream from the volatile flavour components, obtaining a concentrated volatile flavour fraction； - collecting said volatile flavour fraction and packaging the volatile flavour fraction.La présente invention concerne un procédé d'obtention d'un mélange d'arômes concentré à partir d'une boisson à base de malt, le procédé comprenant les étapes consistant : - à fournir un liquide fermenté à base de malt ； - à soumettre le liquide fermenté à base de malt à une étape d'extraction de CO2 ou de N2 ou, au moins partiellement, à dégazer le liquide à base de malt, créant ainsi un flux de gaz comprenant des composants d'arôme volatils ； - à collecter le flux de gaz comprenant des composants d'arôme volatils ； et - à séparer, par un épurateur de dioxyde de carbone ou de N2 , au moins partiellement, le CO2 ou N2 dans le flux de gaz à partir des composants d'arôme volatils et à obtenir une fraction d'arôme volatil concentrée ； - à collecter ladite fraction d'arôme volatil et à conditionner la fraction d'arôme volatil.
