The present invention provides a composition that can be widely used and easily produced, and can impart the flavor of cooked shallots. This composition includes (A) at least one selected from 2-methyl-3-methylthiofuran and benzaldehyde dimethyl acetal, or at least two selected from the group consisting of 2-methyl-2-pentenal, dimethyl trisulfide, 2-pentylfuran, dipropyl disulfide and 3-penten-2-one. The composition is added such that the concentration of the composition in a food, beverage, or seasoning being comsumed is 1-20,000 ppb.La présente invention concerne une composition qui peut être largement utilisée et facilement produite, et peut conférer le goût des échalotes cuites. Cette composition comprend (A) au moins un élément choisi parmi le 2-méthyl-3-méthylthiofurane et le benzaldéhyde diméthylacétal, ou au moins deux éléments choisis dans le groupe constitué de 2-méthyl-2-penténal, trisulfure de diméthyle, 2-pentyl-furane, disulfure de dipropyle et 3-pentèn-2-one. La composition est ajoutée de telle sorte que la concentration de la composition dans un aliment, une boisson ou un condiment qui est consommé est comprise entre 1 et 20 000 ppb.本発明は、幅広く利用可能で容易に製造でき、シャロットの調理感を付与し得る（Ａ）２－メチル－３－メチルチオフラン及びベンズアルデヒドジメチルアセタールから選択される少なくとも１種、又は２－メチル－２－ペンテナール、ジメチルトリスルフィド、２－ペンチルフラン、ジプロピルジスルフィド及び３－ペンテン－２－オンからなる群から選択される少なくとも２種を含み、喫食時の濃度が１ｐｐｂ～２０，０００ｐｐｂとなるように飲食品又は調味料に配合するための組成物を提供する。
