一种长保质期全蛋液的制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 胥伟,王宏勋,王海滨,张燕鹏,蒋盼盼
- 申请号：
- CN201811146004.5
- 公开号：
- CN108935639A
- 申请日:
- 2018.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种长保质期全蛋液的制备方法,属于蛋品加工技术领域。包括以下步骤:在全蛋液中边搅拌边加入维生素C以及卵转铁蛋白与溶菌酶的混合物,得到待杀菌的全蛋液;将所述待杀菌的全蛋液灌装,然后在125~135℃超高温瞬时杀菌处理3~5s,得到杀菌后的全蛋液。旨在通过添加了卵转铁蛋白和溶菌酶,并维持其抑菌活性,使生产出的全蛋液营养价值丰富,保质期长,品质高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
